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RUSSIA
탐방기
1 다른 버섯류와의 성분 비교표
| 항 목 | 단 위 | 차가버섯 | 아가리쿠스 | 상황버섯 |
|---|---|---|---|---|
| SOD활성 | 단위/g | 11.449 | 3,448 | 4,452 |
|
β-1,3 글루칸 |
㎍/10g | 56.68 | 10.86 | 5.27 |
| 나트륨 | mg/ℓ | 30.25 | 56.75 | 30.37 |
| 칼륨 | mg/ℓ | 30.25 | 21.0 | 9.9 |
| 칼슘 | mg/ℓ | 8.893 | 8.8 | 2.99 |
| 철 | mg/ℓ | 0.42 | 0.09 | 0.06 |
| 아연 | mg/ℓ | 0.005 | 0.005 | 0.0 |
| 마그네슘 | mg/ℓ | 1.73 | 1.92 | 0.81 |
| 비타민C | mg/ℓ | 33.7 | 22.2 | 31.5 |
※ SOD (SuperOxide Dismutase) : 항산화 효소 (활성산소 처리 효소)
※ β-1,3 글루칸 : 고분자 다당체(polysaccharide)의 일종
2 다른버섯류와의 폴리페놀함량 비교
(단위 : mg GAE/g)
| 구 분 | 차가버섯 | 상황버섯 | 영지버섯 |
|---|---|---|---|
| 폴리페놀함량 | 140.1 | 110.5 | 12.97 |
※ 본 실험결과는 상락수와 서울대학교 식품신소재학연구실 공동연구자료입니다. 이 데이터의 무단배포, 사용을 금합니다.
3 다른 버섯류와의 활성산소 처리 능력 비교
| 품 명 | 활성산소 처리능력 |
|---|---|
| 차가버섯 | 35,000 mV/g |
| 상황버섯 | 110 mV/g |
| 아가리쿠스 | 1,500 mV/g |
| 영지버섯 | 630 mV/g |
4 차가버섯 영양학적 성분표
| 성 분 | 함 량 |
|---|---|
| 수 분 | 12% |
| 단백질 | 2.1g |
| 지 방 | 1.5g |
| 회 분 | 7.1g |
| 당 질 | 11.7g |
| 식물섬유 | 63.9g |
| 나트륨 | 2.1mg |
| β-글루칸 | 11.3g |
| 열 량 | 137kcal |
5 차가버섯 기능적 성분표
| 성 분 | 함 량 |
|---|---|
| 다당류 | 14.5% |
| 단백질 | 2.5% |
| 지 질 | 1.7% |
| 수 분 | 3.5% |
| 당 질 | 11.7g |
| 식물섬유 | 67.5% |
| 회 분 | 10.4% |
6 차가버섯의 화학적 성분 조성 (러시아 약용 식물 자원 및 분포)
차가버섯에는 12.3% 미만의 재가 함유되어 있는데, 이 재 속에는 SiO2, Fe2O3, Al2O3, CaO, MgO, Na2O, K2O, ZnO, CuO, Mn2O3 등의 산화물들이 포함되어 있습니다.
이외에도, 수산(oxalic acid), 의산(개미산), 초산, 낙산, 바닐린산, 파라옥시벤조, 테트라사이클린 트리테르펜 그룹의 두 개의 트리테르펜 산(triterpene acid),
오블리크비노산, 이노노토산 기타 등등, 또한 폴리페놀, 다당류 (이것의 가수분해의 결과로 reduced sugar가 만들어집니다), 프테린, 리그닌, 세포막질, 스테린
- 에르고스테롤, 라노스테롤, 이노토디올 등이 함유되어 있습니다.
E-mail: chaga@chaga.or.kr
