Â÷°¡¹ö¼¸ ³ëÇÏ¿ì | Ç°Áú°ü¸®½Ã½ºÅÛ |
Á¦Á¶°øÁ¤ | ¿ª»ç¿Í ÀüÅë |
»ó¶ô¼ö °í°´´Ôµé | Àü¹®»ó´ã°ü¸®»ç |
°í°´¸ÂÃãÇÁ·Î±×·¥ | Á¦Ç°º°ºñ±³ |
01. »ó¶ô¼ö Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸»Àº »ó¶ô¼öÀÇ ¾ö°ÝÇÑ Ç°Áú°ü¸®±âÁØ¿¡ ÀÇÇØ »ý»êµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¯½Ã¾Æ¿Í Çѱ¹³»ÀÇ ÃÖ°íÀÇ Â÷°¡¹ö¼¸¼±º°³ëÇϿ츦 °¡Áø »ó¶ô¼ö´Â ·¯½Ã¾Æ ÇöÁö¿¡¼ Â÷°¡¹ö¼¸ äÃë, °ÇÁ¶, ¼±º°°úÁ¤À» °ÅÄ£ ÃÖ°íÀÇ Â÷°¡¹ö¼¸¸¸À» ·¯½Ã¾Æ ¾àÃÊû(½ÄÇ°°Ë¿ª¼Ò)½É»ç¸¦ °ÅÄ£ ÈÄ ÃßÃâ°¡°øȸ»ç¿¡ ¿ø·á·Î °ø±ÞÇÕ´Ï´Ù.
À̹°ÁúÀ» Î+²ýÀÌ Á¦°ÅÇÏ°í Â÷°¡¹ö¼¸ Àü¿ë Àú¼ÓºÐ¼â±â·Î Àß°Ô ºÎ¼ø ÈÄ ÃßÃâÅÊÅ©¿¡ ³Ö½À´Ï´Ù.
¿©·¯ °³ÀÇ ÃßÃâÅÊÅ©¿¡¼ STEP 2´Ü°è¿¡¼ ºÐ¼âµÈ Â÷°¡¹ö¼¸ °¡·ç¸¦ ÀüÇØ È¯¿ø¼ö¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¼ººÐÀÌ Æı«µÇÁö ¾Ê°í ÃÖ°íÀÇ À¯È¿¼ººÐ ÃßÃâÈ¿À²À» ³ªÅ¸³»´Â 40~50µµÀÇ ¿Âµµ¿¡¼ 5½Ã°£ µ¿¾È 3¹ø¿¡ °ÉÃÄ »ó¶ô¼ö¸¸ÀÇ Àü¿ë°ø¹ýÀ¸·Î À¯È¿¼ººÐ(Å©·Î¸ð°ÕÄÄÇ÷º½º)À» ÃÖ´ëÇÑ ÃßÃâÇÕ´Ï´Ù.
ÃßÃâÅÊÅ©¿¡¼ ÃßÃâµÈ Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâ¹°ÀÇ ¼öºÐÀ» ¼öºÐ°ÇÁ¶±â¸¦ ÅëÇÏ¿© Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ »êȸ¦ ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ ¼öºÐÇÔ·®À» 4%ÀÌÇÏ·Î ¸¸µé±â À§ÇÑ 1Â÷ °øÁ¤À¸·Î Áø°ø»óÅ¿¡¼ ¼öºÐÀÇ 40%¸¦ Áõ¹ß½ÃÄÑ °í³óÃàÀÇ Â÷°¡¹ö¼¸ ³óÃà¾×(±¸½º¶ÇÀÌ)À» ¸¸µé±â À§ÇØ 3Â÷¿¡ °ÉÄ£ »ó¶ô¼ö¸¸ÀÇ Æ¯¼ö°ø¹ýÀ» °ÅÃÄ ¸¸µì´Ï´Ù.
1Â÷ ÇÊÅ͸µ °øÁ¤À» ÅëÇÏ¿© Å« ÀÔÀÚÀÎ ¹°Áú°ú À̹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇÕ´Ï´Ù.
2Â÷ ÇÊÅ͸µÀ» ÅëÇÏ¿© ÀÎü¿¡ ºÒÇÊ¿äÇÑ ¾ÆÁÖ ¹Ì¼¼ÇÑ ¹Ì»ý¹°À» Á¦°ÅÇÕ´Ï´Ù.
3Â÷ ÇÊÅ͸µÀ» ÅëÇÏ¿© ¼¼±Õ, °õÆÎÀ̱ÕÀ» ¿Ïº®È÷ Á¦°ÅÇÏ¿© À§Çع°ÁúÀ» ¿øõÀûÀ¸·Î Â÷´ÜÇÕ´Ï´Ù.
Â÷°¡¹ö¼¸ÀÌ »êȵǴ °ÍÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ ÇÊÅ͸µ °úÁ¤À» Åë°úÇÑ Â÷°¡¹ö¼¸ ³óÃà¾×ÀÇ ¼öºÐÀ» 4%ÀÌÇÏ·Î ¸¸µå´Â 2Â÷ °ÇÁ¶°øÁ¤À¸·Î À¯±â°¡°íÀÎÁõ, ISO 9001ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ½Ã¼³¿¡¼ »ó¶ô¼öÀÇ Æ¯ÈµÈ °ÇÁ¶±â¼ú(±¸½º¶ÇÀÌ µ¿°á°ÇÁ¶, ½ºÇÁ·¹ÀÌ°ÇÁ¶, Áø°ø°ÇÁ¶)·Î ºÐ¸»È½ÃÄÑ ¿µ¾ç¼ººÐ ¼Õ½ÇÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ¿© À¯È¿¼ººÐÀ» ±Ø´ëȽÃŲ Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸»·Î »ý»êÇÕ´Ï´Ù.
Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸»À» ½ºÆåÆ®·³ ºÐ¼®±â ¹× Á¦¾àȸ»ç °Ë»ç¼³ºñ¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¹ÚÅ׸®¾Æ¿Í °°Àº ¹Ì»ý¹°, Á߱ݼÓ, ¹æ»ç´É ¹°Áú µî ÃÑ 23°³ Ç׸ñÀ» öÀúÈ÷ °Ë»çÇÕ´Ï´Ù.
HACCP, GMP ±Ô°ÝÀ» ÀÎÁõ¹ÞÀº Clean ½Ã¼³¿¡¼ ÀÚµ¿È °øÁ¤¿¡ µû¶ó Á¦Á¶µË´Ï´Ù.